2024-03-27 March 27, 2024 at 08:40PM @Sankei_news 発酵食品に使われてきた紅麹、伝統的製法に〝死角〟か https://t.co/h4d7Up0Azh コメに紅麹菌を植え付けて培養する伝統的な「固体培養法」を採用。液体の中で麹菌を繁殖させる「液体培養法」のような成分の濃縮が起こらないため安全としてきた。https://twitter.com/Sankei_news/status/1772951758970495457